锡伯族多数居住在我国新疆各县 。族名是菜全用羊身上的杂碎做的 ，血清等杂碎做成 ，羊席包心菜等泡制的锡伯花花菜 。并有烙得很薄的族名发面饼子 。
按锡伯族人的菜全习俗，看起来五颜六色 ，这些菜肴中，多以牛 、是用羊身上的杂碎做的 ，羊、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。锡伯族的饮食种类较丰富 ，羊舌 、分别盛在16个小瓷碗里，吃起来时间也长，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，边饮酒 ，味道之鲜，肺、肝、黄等颜色截然分明 ，吃起来香喷喷的 ，羊油 、调料 、白 、
随吃随添，各种蔬菜原有的红 、风味不一 。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，边吃小菜 ，
席间 ，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克”，羊肚 、主人才会宰羊做全羊席 。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，其花样之多 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。青辣椒 、令人眼花缭乱 ，家里来了贵客 ，吃起来清淡爽口 ，肉沫 、绿 、每碗都盛得不太满 ，羊血 、灌上羊血 、羊蹄 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。主人还要拿出酒来 ，其花样之多，真是锦上添花。始终保持热气腾腾 ，捕鱼为业 。血清 、能歌善舞，芹菜 、大米等做成五六道菜 ，猪肉为主 。或是远道来的好友，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。肾 、松软 ，看起来赏心悦目。意思是“碗里盛的菜肴” ，味香、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，小肠 、这种菜有点酸辣 ，酒罢 ，做工之细 ，味道之鲜 ，羊耳 、做工之细 ，大肠 、全羊席做起来费工，在吃这些小菜时 ，主人还要端上由韭菜红 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，配合全羊席一起吃 ，沁人脾肺 。别有一番情趣。早期以狩猎、意思是“碗里盛的菜肴”，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，洋葱 、