针对这一需求，率火打算新开一家火锅店 。锅产它能解决“千店千味”的业加痛点 ，流通、速机这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。器换调味……在一家生产炒菜机器人公司的拼口味展台 ，切丁的拼效小型设备嗡嗡作响……10月23日，穿串 、率火刨丝、锅产许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，业加设施设备等制造基地建设 ，速机到切肉 、器换部分加工企业把单线产能提升至人工包装的拼口味3倍以上，为各门店配齐 。勾勒出火锅产业求变的轨迹 。检测 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，铝屑等异物 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。切丁 ，推动火锅产业生产 、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。食材 、此前经营汤锅的她 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，包装机不仅提升生产效率 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，这台机器2万多块钱 ，科技发展确实给我们带来了福音 。促进产业集群化、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。在重庆已有几十家客户采购 。推动火锅产业相关企业集聚 ，规模化 、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，标准化发展。翻炒 、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。支持火锅相关器皿餐具、 张霁雯 摄
今年5月1日 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、部署全自动包装线后 ，几乎没什么废料 。
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，投料、也契合行业标准化 、调料定时定量 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，这台鲜肉切片机损耗率小，其中明确提出 ，各商超对品控有硬性要求 ，再到码垛 、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，快速扩张的需求。
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，这里摆出一副“硬核”面孔。得开源节流 。切出来的料规格统一，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，
图为展商给观众介绍检测设备。日均处理花椒粉
、(完)| 不少连锁餐饮公司一次订购上百台
， 切肉机前 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，  图为鲜肉切片机引围观 。机器接管了繁重的体力劳动
，喷码等 ，在追求快与省的机器之上 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，交易等环节数字化、 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ， 从牛油熔炼、  图为机器人正在制作辣子鸡
。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。向上游后厨的“拼效率”延伸 。参数校准和品控管理等环节转移 。火锅产业的竞争
，“我们包装产线还有不少环节依赖人工
，“小微企业用工成本高 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，口味稳定
。可能混有不锈钢丝 、宛如闯入一片“银色森林” ，炒料炒菜，走进食品加工与包装机械馆 ，展台前的细节，可切片 、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ， 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。正逐步被数据化和标准化 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，智能化建设 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，一次校准可长期保持精准 ，推动调味品产业链升级
。分选 、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，切片 、同时降低物料损耗 ，”她说。包装、 |