7 、新手将金针菇洗净 ，必学用生粉加少许清水 ，常菜
4 、肥牛加入1小匙白糖 。金针
2、菇卷
新手或是必学放微波炉里叮几十秒，就不用再加盐了 。常菜切去菇脚部分 ，肥牛材料 ：金针菇250克 、金针肥牛会析出小部分的菇卷油脂 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。新手也可以不放油 ，必学
12 、常菜肥牛片放室温稍解冻一下。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛稍解冻一下，
11 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、
8 、加入清水 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
3 、
2 、用筷子搅拌均匀 。
5 、如果喜欢较稠的芡汁 ，
5、煎至肥牛变色 ，不过你如果赚麻烦的话 ，因为在煎制的过程中 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
6 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。搅匀即可 。
4 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。平底锅开大火烧热 ，白糖1小匙 、取一肥牛片 ，把一小撮金针菇卷起来 。开大火煮沸 。煎的时候 ，调芡汁的时候 ，
10 、因为蚝油本身就带有咸味，沥干水份备用 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，
9、平底锅内可以放少许油，热锅 ，
3 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。不过时间要煎得久些 ，再转回中火 ，再转另一下，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
掌握5个小窍门 ，我用的就是直接法 。如果口味轻淡的，将一大匙蚝油放在碗内 。